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壶里乾坤：中国酒业政策与文化

发布日期：2015-12-29 15:11:21　

图书在版编目（CIP）数据
壶里乾坤：中国酒业政策与文化 /郭旭著. —长春：吉林人民出版社，2015.11
ISBN 978-7-206-12029-9
Ⅰ. ①壶…　Ⅱ. ①郭…   Ⅲ. ①酿酒工业-工业政策-研究-中国   ②酒-文化研究-中国　Ⅳ. ①F426.82　②TS971
中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第281556号

壶里乾坤：中国洒业政策与文化

著　　者：郭   旭
责任编辑：郭　威
编　　辑：杜　哲　刘　娜　黄　娜　晏　子
策　　划：银川当代文学艺术中心图书编著中心
（http://www.csw66.com）
装帧设计：清　风
吉林人民出版社出版（长春市人民大街7548号　邮政编码：130022）
印　　刷：宁夏润丰源印业有限公司
开　　本： 880mm×1230mm　　1/32
印　　张： 1３　　　　　字数： 300千字
标准书号： ISBN 978-7-206-12029-9
版　　次： 2015年12月第1版　　印次： 2015年12月第1次印刷
定　　价： 36.00元

  目　录

第一编　酒业纵横

我国白酒产业现状及发展方向探讨3
对我国白酒行业发展形势的认识与思考13
我国白酒质量安全管理现状及建议25
文化视角下的中国白酒国际化问题44
论习酒“君品文化”及其对贵州白酒业的启示58
陈炽酒业发展思想及启示75

第二编　酒政纵论

国内外酒政策研究进展85
当代中国酒类管理制度的演进及立法实践102
清末民初酒税制度因革论128
“维民食”与“重国课”：民国禁酒政策探析145
20世纪４０年代贵州的酒禁166
论禁酒相关问题
　——兼与杨永先生商榷175
清代四川的禁酗酒碑187
法律视角下的未成年人饮酒问题190

第三编　文化纵谈

论中国文化对酒的辩证认识203
2014年中国酒文化研究述评218
醉不忘真：袁宏道酒诗文中的生活意趣246
徐霞客与明代酒文化260
古代笑话中的酒文化
　——以《笑林广记》为中心270
圣人府邸多买酒278
朝鲜李朝时代书籍中所见酒类283
好饮酒乃不孝之一端291
饮酒的讲究293
瓦罗谈葡萄与葡萄酒296
颜之推的饮酒观302
辛弃疾的醉酒词与戒酒词310
随园老人论酒316
赵襄子之饮器322
项羽的最后一饮325
刘邦的自知之明328
民国酒仙徐铸成331
张恨水畅饮泸州老窖大曲335
青海人之嗜酒337
青海人的酒与歌及演说341
酒文化书评345

第四编　名酒纵言

茅台品牌扩张战略解析369
奉劝杜康：踏踏实实做品牌，不要太看重虚名
　——有感于杜康《公开信》377
蔡澜谈茅台386
经济学家郎咸平论茅台酒389
何辑五论茅台酒392
《续遵义府志》论茅台酒397
国酒工运新史记
　——读《国酒茅台工运史》401
理论的盛宴经验的总结
　——读《酒都论酒》404
魏巍与习酒的一段情缘409
名家诗词中的习酒411

后　记415

后　记

　　这本小书中的所有内容，都是我在进入江南大学博士学习阶段后的习作。2009年3月，我报考了江南大学食品学院食品贸易与文化专业的博士研究生。是年8月入学后，便在文学院（人文学院）姚淦铭教授和食品学院夏文水教授的指导下学习。经过不断探索，结合自己的兴趣爱好，将研究方向集中在与酒相关的问题。在学习的过程中，写作了一系列的习作，有些是学术论文，有些是学习札记之类，这便是收入本书的这些文字。
　　按理，这些文字本没有出版的必要。2015年春节期间我回到故乡，在与我的朋友、曾任市文联主席的周山荣兄交谈期间，兄长言及近年来家乡在多方促进酒业发展的同时，也十分重视文化建设。我们便萌生了一个想法，就是可否将以前所作文字，搜集拢来，或亦并非毫无益处。回校后，一面准备博士答辩，一面将文字润色增删，编成本书提交给仁怀市人民政府。蒙市领导不弃，在仁怀市文化建设专项资金中拨付部分，资助本书出版。我的表叔、林河酒业董事长张富林先生，听闻后也对本书的出版不遗余力地提供支持。故这本小书从设想变为现实，特别需要感谢仁怀市人民政府和我的表叔张富林先生提供的资金支持，以及周山荣先生所做的努力。
　　在书中文稿撰写的过程中，得到我的导师姚淦铭教授、夏文水教授的不吝指导。感谢张羽琼教授领我进入学术之门。感谢贵州大学酿酒与食品工程学院黄永光博士，黄博士不但是我的兄长，也是一位难得的良师益友。一些观点和表达，都汇聚了兄长的思考，有的文章还是与兄长共同署名发表的。但在这本小书中，本着文责自负的原则，并没有署上兄长的大名。感谢堂兄郭坤亮博士多年来的关照，如果没有堂兄的扶持，我可能仍然是村中的无知小子。感谢茅台集团习酒公司，在习酒公司的短暂经历让我终生难忘，且激发了我对酒业发展相关问题的关注。感谢公司张德芹董事长及公司的各位领导，是公司的慷慨资助，才让我的学业得以完成。
　　值得一说的是，这本小书中的所有内容，都是我在博士学习阶段的习作。它们与博士学位论文一起，见证了我这几年的学习过程，也是我以后继续前行的动力。愿以这本小书纪念这几年的学习，感谢我的朋友们。在步入新的工作岗位后，我将以极大的热情，回报大家对我的关爱。

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