猪尾巴
烫刮干净的圆圆的猪尾巴形如胡萝卜，又像个大锥子。
广东有一道老火汤叫猪腰尾汤。把清洗干净的猪腰子、猪尾巴及连接的尾椎骨一起放入陶瓷罐中，加姜片、清补凉（中药材，由当归、熟地、淮山、党参、莲子、薏仁米等配制而成）、清水适量，加热至汤开后，转中火煲一小时即可。汤味滋润，清甜可口，有降火滋补之功效。
清补凉煲猪腰尾汤，是南粤地区最家常的一款老火靓汤。
猪 皮
猪皮依附在猪肉上，似乎不太起眼。其实，猪皮本身也可以烹制出很好的菜式来。
炖猪皮。小时候，家里买回的肥肉一般拿来炼油，剩下的猪皮可以炖来吃。
炖熟的猪皮煮白菜火锅，油油的一大锅。夹一块蘸一蘸辣子水，吃起来糯油油的。但如果连吃几顿，这人就有点受不了，嘴巴也会有点抗拒。毕竟，就算是龙肉，也会有吃腻的时候。
把炖熟的猪皮继续炖，直至把皮子炖烂，放到第二天一看，锅里就像豆腐一样凝固成一大团，我们管它叫皮冻。把皮冻切成丝，加油辣子、葱花、酱油、陈醋拌了吃，很爽口。
猪皮闲置一旁经常成为老鼠们的美餐，想起来有点令人生气。如果把晾干的猪皮入油锅炸透，捞出，再用清水浸泡，即变成白色半透明很美味的“响皮”。叫响皮，是因为用油炸的时候皮子会噼啪作响，故有此名。
将响皮洗干净切成块，与发透蒸熟的猪蹄筋入锅，加姜片、骨头汤、白果仁一起焖烧，出锅前撒上盐、葱节，翻炒几下即可。这道响皮白果烧蹄筋一律白色装扮，看上去有几分仙风道骨，让人想起江湖剑侠。特点是爽脆、筋斗、滋润，据说，还可以美容呢。
旺 子
杀猪时，用洗净的脸盆装上加有盐的清水接住猪血，一会儿就凝固了，然后用刀子将猪血划成豆腐似的方块，待锅里水一开就放进去，烫两下捞出来放入清水里，鲜红变成赭色，且更加凝固了——这就是血旺子。冬天吃火锅，用旺子涮一下蘸辣子水，吃起来鲜辣爽滑，十分美味。
将筒子骨炖的清汤倒入砂锅煮沸，加黄豆芽，肉圆煮至九分熟时加入旺子、食盐、葱节稍煮即可。这道豆芽旺子肉圆汤鲜美爽滑，滋润可口，营养丰富。蘸煳辣子蘸水吃尤其够味。
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